一定的水体环境是泥鳅赖依生存的门槛，水源、池塘水环境的好坏直接影响商品鳅的产量和质量。
1.水源要有充足的水源、良好的水质供给。泥鳅主养池放养密度相比来说较高，又必须有足量的饵料鱼供应，排泄物比常规鱼塘要高得多，池水溶解氧往往较低，水质容易恶化，易导致池泥鳅严重浮头，如无法及时加注溶氧量高的新水，易造成水质恶化，对泥鳅生长产生一定的影响，严重时还易造成泥鳅发病或引起池鱼大量死亡。水源以无污染的江河水、湖水或大型水库水为好。这种水溶氧量较高，水质良好，适宜于泥鳅生长。使用井水时，可先将井水抽至一蓄水池中，让其自然曝气和升温，通过理化处理后也可作为水源。水源水质的各项指标符合农业部行业标准《无公害食品淡水养殖用水水质》中淡水养殖水源应符合GB11607的规定，最大限度地满足泥鳅对水质的需求，使鳅鱼在相对优越、安全的条件下快速育肥长成。
2.养殖用水水质要求pH值为7～8.5，溶解氧量在连续24小时中，16小时之后应大于5毫克/升，其余时间不低于4毫克/升，总硬度以碳酸钙计为89.25～142.8毫克/升，有机耗氧量在30毫克/升以下，氨氮0.1毫摩尔/升，硫化氢不允许存在。
池塘的土质以壤土最好，砂质壤土和黏土次之，沙土最差。壤土透气性好，黏土容易板结、通气性差，沙土渗水性大，不易保水且容易崩塌。养殖池的底质应无废弃物和生活垃圾，无大型植物碎屑和动物尸体，底质无异色、异臭，自然结构。底质有毒有害于人体健康的物质最高含量应符合《农产品安全质量无公害水产品产地环境要求》中的规定，底质应无异色、异臭，结构自然。
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